龙鳕鱼

水鳕鱼到底是腔吻鳕还是棘鳞蛇鲭？

水鳕鱼，学名异鳞蛇鲭（属鲈形目），油鱼的一种，体内含20%的脂肪，水份过多肉质松散，口感差，营养价值低，价格很低。

鳕鱼是一种深海鱼种，在科学分类上，狭义只包括鳕属三种鱼类：大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼，广义可包涵鳕形目下的所有鱼类（物种分类为：界门纲目科属种）。而市面上俗称银鳕鱼、龙鳕鱼、水鳕鱼都不是真正的鳕鱼。其中银鳕鱼（学名：裸盖鱼，鲉行目-黑鲉科-裸盖鱼属）因为价格比真正的鳕鱼贵，且味道鲜美，也被允许称为鳕鱼；水鳕鱼，龙鳕鱼学名都为异鳞蛇鲭（鲈形目-带鰆科-异鳞蛇属），体内约有20%的油脂，所以被称为油鱼。银鳕鱼售价80多元，而水鳕鱼却仅卖10元左右。

腔吻鳕分为银色腔吻鳕和多棘腔吻鳕两种，两种都不是真正的鳕鱼。银色腔吻鳕为长尾鳕科腔吻鳕属的鱼类。分布于菲律宾吕宋岛西南、棉兰老岛达沃湾和乐岛及塔威塔威群岛、印度尼西亚的卡伊群岛、澳大利亚西北部外海、在非洲南端海区以及中国南海东部等，属于水深85-582米的远洋底层海鱼。该物种的模式产地在苏禄海南部和乐岛。

多棘腔吻鳕：体型延长，侧扁。鼻骨前侧边缘不完全被骨支托；鼻窝裸出。吻部腹面裸出有些许小黑点分布。前鳃盖骨腹侧无鳞。发光器呈长杆状，自肛门起点沿伸至喉峡部。体被弱栉鳞，棘刺细短，多列密集且不规则排列。体侧散布有许多明显的云状斑纹；口腔白色；鳃腔及各鳍暗色。

鳕鱼（地方名称：大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼）。纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。 鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。

太白鳕鱼是保护动物吗？

1. 是保护动物。
2. 太白鳕鱼是一种珍贵的深海鱼类，由于过度捕捞和生境破坏，其数量急剧减少，因此被列为保护动物。
为了保护太白鳕鱼的种群，许多国家和地区采取了限制捕捞、设立保护区等措施。
3. 太白鳕鱼的保护不仅仅是为了维护生物多样性，也是为了保护海洋生态系统的平衡。
保护太白鳕鱼有助于维持海洋食物链的稳定，同时也保护了其他与太白鳕鱼共生的物种。
保护太白鳕鱼也是为了确保未来世代能够继续享受到这一珍贵物种的存在。

是

真正的鳕鱼是鳕形目,学名就叫鳕鱼,但这种鱼是濒危保护动物,它的捕捞是被严格限制的。 央视调查称，水鳕鱼和龙鳕鱼属于鲈形目，学名是叫异鳞蛇鲭，也就是油鱼。

“自制烟熏三文鱼”、“碧玉龙鳕鱼扒鹅肝”的专业做法是什么？

感谢邀请！

三文鱼的烟熏法我还没研究透，我就我知道的鳕鱼做法说说看法！

说说我自己对的认识，首先说龙鳕鱼本身就不是鳕鱼，世界上真正的鳕鱼有三种，太平洋鳕鱼，大西洋鳕鱼，还有格陵兰鳕鱼，只有这三种鳕鱼才是真正的鳕鱼，其他一切龙鳕鱼（不确定品种），银鳕鱼（裸盖鱼），黑鳕鱼（异麟蛇鲭），扁鳕鱼（大型比目鱼）……完全与鳕鱼没有任何关系，只是商家为了好卖这样起名，国家也没有监管，所以让鳕鱼满大街都是。

我国有没有鳕鱼呢？

很高兴的告诉大家，我国黄海，东海以北正是三种鳕鱼之一—太平洋鳕鱼的主产地。多到什么程度呢？这么说吧，我最多一晚上钓过四百斤。大连、青岛的菜市场上，刚出水的太平洋鳕鱼的销售价格一般在十五元以下。我们钓回来的鱼在码头上基本是七元一斤被收走！

为什么中国人盲目迷恋鳕鱼，确放弃身边的鳕鱼买高价进口假鱼呢？

首先恭喜这次成功的营销运动，给假鱼起个鳕鱼名，立马多卖三倍价，真鳕鱼确白菜假。话说回来，就是给你一条真的太平洋鳕鱼放你眼前，你也不一定认识。

在主产地大连，鳕鱼被称做大头，大头腥，听听这名字就与好贵无缘。

话题回来，说说鳕鱼吃法吧！鳕鱼好不好吃呢？鳕鱼的口味决定了他十几元钱的售价，其实鳕鱼并不是好吃的鱼，特别是冰冻以后，肉质柴硬，且有股明太鱼特有的味道，毕竟一家亲戚嘛！这也就是为什么内地没有鳕鱼销售，只有产地几元一斤的现象了，因为鳕鱼不能冻！

也许-60度急冻能让口感好些，但这鱼太便宜，实在是没必要付高昂的电费，所以一下介绍都是以新鲜鳕鱼为前提