关于火锅的介绍？
火锅(英语：Hot Pot )，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。周代的鼎器应是火锅最早的雏形，据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
基本信息
中文名火锅外文名Hot Pot口味清淡，麻辣，酸爽，鲜甜菜系种类繁多尚无定论主要食材肉类蛋类制品蔬菜类豆制品菌菇类粉面条骨类肉油起源地尚无定论分类铜锅涮肉鸳鸯火锅麻辣火锅潮汕牛肉锅清汤火锅酸汤火锅羊肉火锅猪脚火锅番茄火锅影响广受国内外群众喜爱季节冬夏皆可 四季美食分布地区四川地区，华南地区等等流行地区全国各地都有不同口味的火锅
1、火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。
2、火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。3、典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
4、火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。
鸽子怎么炖最营养？
虫草花炖鸽子
材料：鸽子一只 虫草花适量 枸杞适量 山药适量 瑶柱适量 葱段适量 料酒适量 姜片适量 黄酒适量 盐适量
做法：1.虫草花提前入清水浸泡泡发备用。
2.枸杞、瑶柱洗净浸泡备用。
3.将鸽子切块，放入锅中，加入料酒，焯水，撇去浮沫。
鸽子怎么炖最营养？
对于现代人来说，高蛋白低脂肪的食物相对比较健康一些，而鸽子的蛋白质含量高达24%，各种矿物质和维生素的含量都要比鸡鸭猪牛羊这些肉类高出不少，所以鸽子是营养价值很高的肉类食材。但是这些营养物质绝大多数都是存在鸽子肉里的，并不会被炖到汤水中去，所以不管鸽子炖什么，吃鸽子肉本身才是最有营养的。
下面我们就来介绍下再家里炖鸽子，简单、滋补又好吃哦：
- 把买来的鸽子冲洗一下，然后放入沸水里稍微烫一下，这样可以方便把残留的毛根、脏东西和腥味去除干净；
- 香菇和笋干提前泡发，漂洗干净，生姜切片，其实为了吃肉方便，鸽子最好也斩成大块；
- 把鸽子和香菇、笋干、姜片一起放在炖锅里，加入适量黄酒；
- 大火烧开之后转小火炖煮1个小时左右就可以了，最后加盐调味，再煮10分钟就可以喝汤吃肉了。
其实鸽子跟很多炖汤常用料都可以一起炖煮，比如枸杞炖鸽子、红枣薏米炖鸽子、花胶当归炖鸽子、绿豆炖鸽子、灵芝炖鸽子等等。多数情况就是所用的配料不同而已，炖法基本都一样的。而针对于获得鸽子的营养来说，其实用什么炖出来的汤，都没有吃鸽子肉本身获得的营养多。
鸽子常见的吃法一般都是乳鸽或者炖汤这类的，你比较喜欢哪种呢？
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●鸽子炖着最好吃，当然最营养。吃鸽子最大的好处是满足口腹之欲，吃到天上飞的，胜过地上跑的。但说到鸽子好吃在哪里，也能找到原因，主要表现在三个方面：
第一个，种类。信阳光山人把长着羽毛的家禽叫做“扁毛畜生”，鸽子是天上飞的，家禽里面档次最高，中华古文化崇尚自由，自然要比起鸡鸭鹅等高看。
第二个，营养。俗话说得好，“一鸽胜九鸡”，意思很明确，一只鸽子胜过九只鸡。这个“胜过”主要指的就是营养。鸽子和鸡的生存环境、生活方式完全不同，真个是“天渊之别”，一个天上一个地下，质量自然不一个级别。
第三个，味道。鸽子肉细腻紧致，香中带甜，烧烤清炖皆相宜。除了粤派名菜烤乳鸽，通常百姓家大都是吃一年以上的老鸽，炖汤，用来滋补。
特别当下的家禽市场情况下，更显得鸽子肉的优势。主要是自然放养的鸡鸭越来越少，市场供应基本都是圈养，味道和质量实在不敢恭维。可是鸽子仍然是自然生长状态，你想用速生饲料喂养，它还不吃，生性只吃囫囵个种子类食物。所以，散养的鸡鸭都难吃到，何况自然生长的鸽子，不一般的优势。本来土鸡土鸭就不如鸽子，如今更是天差地别，吃鸽子的好处都在了。
炖鸽子最营养美味的办法，如上图，一只鸽子就剁开八大快，凉水下锅，水开撇去浮沫，转小火，两个小时关火，只给盐和胡椒面调味。
